口碑字面定義指眾人口頭的頌揚;泛指眾人的議論;群眾的口頭傳說。

　　就像公司里平時叫下午茶：“皇茶的味道不錯，價格也不貴”，大伙說：“那好就叫那間了”。

　　“哪兒哪家餃子店的老板娘服務(wù)態(tài)度太差了!”“那好，我不去了。”

　　防民之口甚于防川，這是圣人說的。口碑營銷是全體市場營銷行業(yè)都很難去掌控的一種模式，短時間內(nèi)它能一傳十，十傳百。但是口碑營銷又是不需要投入太多的推廣資金，口碑營銷的推廣面積又是最大的。做營銷你還有更好的選擇嗎?

口碑營銷

　　小編教你以下10招，幫您進(jìn)行口碑營銷，快速建立餐飲品牌。

　　1、研發(fā)產(chǎn)品特色

　　營銷的4P理論告訴我們：產(chǎn)品、價格、廣告、促銷是營銷的4要素。其中產(chǎn)品是最關(guān)鍵的一環(huán)。如果一個餐飲企業(yè)沒有過硬的產(chǎn)品支撐，即使?fàn)I銷做的再好，只能成功一時，不可能長久成功。只有開發(fā)的菜系和菜品符合當(dāng)?shù)叵�費習(xí)慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會借助口碑傳播成為知名品牌。

　　2、創(chuàng)建個性服務(wù)

　　餐廳經(jīng)營硬件建設(shè)和環(huán)境很重要，但一個五星級的酒店如果僅僅硬件裝修設(shè)施達(dá)到了要求，而服務(wù)人員的素質(zhì)、服務(wù)技能達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，一樣不能被評為星級酒店。餐飲業(yè)的競爭一方面是硬件、環(huán)境設(shè)施的競爭，同時，在硬件、環(huán)境同等條件下，服務(wù)的管理至關(guān)重要。用服務(wù)創(chuàng)造口碑是餐飲口碑營銷的一個技巧。

　　3、創(chuàng)作通俗廣告

　　口碑營銷并不代表不做宣傳和廣告�？诒疇I銷是一種傳播策略，同樣需要創(chuàng)作常規(guī)廣告進(jìn)行宣傳效果才能更好，傳播的更快。有了特色的產(chǎn)品和個性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，通過對本企業(yè)總結(jié)的廣告口號更容易是顧客記憶和傳播。而通俗廣告能否朗朗上口，貼近消費者是口碑營銷的關(guān)鍵。比如：金玉麟酒店的廣告語：顧客利益最大化、員工權(quán)利最大化、全員服務(wù)親情化。廣告語就比較貼近消費者立場，容易打動消費者引起共鳴。獲得消費者的認(rèn)同和好感。

　　4、編織品牌故事

　　餐飲企業(yè)要想創(chuàng)立品牌，利用故事傳播也是一種有效的途徑。給自己的餐飲酒店編織一個美麗、傳奇的故事，更能使顧客記憶和印象深刻。比如：開封的第一樓的小籠包，筒子雞。須水的叫化雞等很多名吃背后都有一個傳奇的品牌故事。能否利用故事傳播讓品牌迅速獲得消費者的認(rèn)知。作為一名策劃人，我曾經(jīng)為許多企業(yè)編織過經(jīng)典的品牌故事。通過故事包裝，可以使客人成為業(yè)余的談資，傳播的話題。

　　5、樹立神秘偶像

　　對餐飲企業(yè)老板進(jìn)行偶像的包裝也有利于口碑傳播，形成口碑故事。比如：明星開飯店，就很容易進(jìn)行傳播，消費者很容易接受，因為消費者喜歡明星本人可能就會到明星的餐館去消費。

　　比如：孫悅在北京開辦的“心情不錯餃子館”。開業(yè)以后生意紅火。原因是老板的偶像作用。但餐飲企業(yè)很多老板不注重個人形象包裝，認(rèn)為作生意與個人宣傳關(guān)系不大，其實是大錯特錯。老板的個人形象本身就是廣告和傳播的話題。更容易成為顧客關(guān)心的事情。

　　老板本人就成了顧客談?wù)摰脑掝}，同時顧客對其各種獲得榮譽也覺得有神秘感。尤其是個人如何從服務(wù)人員到老板的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷也充滿了各種傳奇色彩，更增添了顧客的好奇心。許多顧客去店內(nèi)消費都是沖老板娘本人的名氣過去的。因此，樹立老板個人的神秘偶像身份也是口碑營銷傳播的途徑。

　　6、制造旺盛人氣

　　旺盛的人氣往往能帶動顧客的盲目消費。越是生意興隆的酒店顧客越認(rèn)為酒店的質(zhì)量好。菜品好吃。越是蕭條的酒店顧客越不愿意上門消費。在餐飲行業(yè)和其它行業(yè)這條道理基本都一樣。

　　因此，如何保持旺盛人氣，利用人氣吸引顧客，讓顧客自發(fā)的自我口碑傳播，需要一定的技巧。在武漢餐飲行業(yè)有專業(yè)從事店慶、開業(yè)活動的策劃經(jīng)理人。目的是利用飯店開業(yè)、店慶進(jìn)行人氣提升，獲得消費者宣傳和認(rèn)可。有的飯店為了提升人氣不息一切代價。對飯店促銷氛圍營造、促銷活動策劃創(chuàng)新、以及促銷手段上還比較單一，僅僅停留在降價、打折、送券等范疇。

　　7、參與公益事業(yè)

　　常言說：“做廣告不如做新聞，做新聞不如做公益”。公益營銷是口碑營銷最好的載體。做公益事業(yè)不是需要很多錢，只要奉獻(xiàn)愛心就行。利用媒體和公眾關(guān)注的熱點事件和熱點人物，結(jié)合酒店自身情況，經(jīng)常性的推出公益活動，可以加深顧客對酒店形象的深度認(rèn)識，樹立品牌的良好形象。

　　8、巧用突發(fā)事件

　　突發(fā)事件對與企業(yè)來說可能會給企業(yè)帶來意想不到的損失和麻煩。98年許昌胖東來煙酒店因為信譽好，顧客口碑好，生意紅火引來對手的嫉妒，雇傭黑社會閑雜人員夜間對胖東來的一個旺鋪進(jìn)行縱火，導(dǎo)致燒死4人，損失幾百萬元貨款。人們一時議論紛紛，擔(dān)心胖東來店還是否能挺過難關(guān)?就是這次意外突發(fā)事件不僅沒有打倒胖東來，反而更提高了市民對東來店的關(guān)注。

　　胖東來巧妙的運用事件公關(guān)，取得了政府的支持。有效了開展了宣傳，不僅不影響生意，反而使生意更加紅火。真是越燒越旺。一次突發(fā)事件成就了東來后來在許昌商業(yè)上的霸主地位。餐飲企業(yè)在競爭當(dāng)中也會遇到一些突發(fā)事件和問題，避免給自己帶來致命性的打擊，同時應(yīng)巧妙利用事件宣傳自己，加深顧客的品牌影響力。

　　9、引導(dǎo)顧客體驗

　　體驗消費是一種有效的營銷策略。尤其是餐飲酒店推出新的菜品或服務(wù)時，讓顧客進(jìn)行體驗營銷不失為一種好方法。體驗營銷利用顧客占便宜的心理，更容易與顧客溝通，讓顧客認(rèn)可和接受，同時，好的經(jīng)營環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品更能獲得消費者的口碑傳播和消費推薦。

　　通過顧客體驗消費帶動口碑效果的傳播。增加品牌的可信度和影響力。是最有效的營銷方式之一。

　　10、培育意見領(lǐng)袖

　　任何行業(yè)的發(fā)展和傳播都離不開部分消費領(lǐng)秀的影響。有時，消費領(lǐng)袖的影響可以帶動一個品牌的發(fā)展。

　　舉個簡單的例子：友人在供職的一家大型企業(yè)上班時，曾在西安開銷售例會。會議結(jié)束后大區(qū)總監(jiān)請客吃飯，到一家他喜歡去的羊肉燒烤店吃飯。發(fā)現(xiàn)那家的生意非常紅火。原來，公司的老總經(jīng)常光顧這家小店，時間一長，公司的許多領(lǐng)導(dǎo)和員工也喜歡經(jīng)常到這家小店消費。僅公司當(dāng)?shù)胤种�機構(gòu)500人的消費，這家店的年收入就不會低于50萬。這就是消費領(lǐng)袖的作用和個人影響力。其實象這樣的例子很多。

　　消費領(lǐng)袖的特征：個人交際廣泛、經(jīng)常需要應(yīng)酬或接受宴請、有一定的社會地位和影響力。比如：政府公務(wù)員、官員、媒體記者、廣告人員、企事業(yè)高層人員、單位領(lǐng)袖等等。餐飲酒店只要抓住部分這樣的消費領(lǐng)袖，就很快能抓住一批忠誠的消費追隨者，形成領(lǐng)袖示范的作用。